美味的水果蛋挞

美味的水果蛋挞  

儿子想吃蛋挞了，于是就做了这种水果蛋挞。挞皮做法简单，是参加我看的一本美食书的做法。这个方法做出来的挞皮酥酥的，也有层次感。

材料：

挞皮材料：低筋面粉：200克，盐：1克（也可以不放），蛋黄：1个，水：30克，黄油（液状）：100克，细砂糖：30克。

挞水材料：牛奶：100克，细砂糖：25克，全蛋：2个，淡奶油：65克。

辅助材料：芒果，火龙果：适量。

步骤：

1． 首先制作挞皮：将黄油隔热水进行融化，融化成液体，放温后备用。

2． 将挞皮所有材料放入一个大容器中，最好是有盖子的容器。

3． 盖上盖子，双手拿起容器，左右上下晃动，使容器中的挞皮材料能够混合在一起。

4． 感觉挞皮材料都混合在一起了，打开盖子，这种状态就可以了。

5． 用手稍整理成团，不要用力揉面团， 将面团用保鲜膜包好，压成圆饼形状放冰箱冷藏30分钟。

6． 将面团从冰箱中取出，在面团表面盖一张保鲜膜，擀成厚3mm面饼。

7． 用蛋挞模具压出一个和蛋挞模具一样大的面饼。

8． 放在模具中，用手轻轻压平整。

9． 挞皮压好后放在烤盘中，底部可以用叉子扎上孔（这次我没有扎，最后烤好后没有鼓起）

10． 接下来用挞水：直接将所有挞水材料放入盆中， 用打蛋器搅拌均匀。

11． 过筛两次，过去气泡。

12． 在蛋挞模具中放入适量芒果和火龙果。

13． 将挞水用勺子倒入蛋挞模具中，8分满就可以。

14． 放入提前预热的烤中进行烘烤，温度为210度，时间为25-30分钟。

15． 烘烤结束后取出蛋挞。

16.美味的水果蛋挞做好的，尝一下吧。

小贴示：

1． 在整理挞皮时，如果感觉挞皮粘手，可以放冰箱里冷藏一会儿再继续操作。

2． 我喜欢蛋挞烤出焦糖色，如果你不喜欢可以把上管温度调低一些。

3． 蛋挞热吃比较好吃，挞皮酥酥的，如果凉了可以放烤烘烤几次再吃。